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辰山植物园红脉酸膜鲜嫩可食正当季
2022-02-25 13:00 来源：上海绿化
阳光温暖地倾洒在辰山植物园城市菜园，园内蔬菜更显亭亭玉立，明丽自然，淡雅清净。停下脚步，看见阳光透过红脉酸模嫩叶的叶脉，突然感受到植物灵动之美。
红脉酸模是酸模的一种。酸模，又名酸姜、酸溜溜，与食用的荞麦同为蓼科的植物，是蓼科酸模属的一二年生植物。酸模属是蓼科第二大属，全世界约有150种，原产于欧洲到西南亚和北非，我国约有26个种。
辰山城市菜园内栽培了酸模、红脉酸模和高山酸模。其中颜色最为出众的属红脉酸模。红脉酸模的叶柄为血红色，叶脉亦带有血红色，形成血色的脉网。其嫩叶可食用，现在正是食用其嫩叶的季节，若等叶子成熟后，口感就会变得又硬又苦，就不能食用了。红脉酸模嫩叶的口感就如菠菜一样，吃起来滑溜溜，但还有点酸溜溜的，这是因为其含有草酸，因而不适宜过量食用，会导致胃部不适，或者食用前放入热水中焯一下。红脉酸模常用于佐味，如海鲜或肉类的酱汁，也可用作沙拉、或炒食，或摆盘装饰点缀，或加工成罐头。
红脉酸模的营养价值较高，富含丰富的蛋白质、纤维素、维他命A、维他命C等营养物质。它也是一种优良的彩叶植物，春秋季观赏价值高，适宜用于布置花境边缘。可谓一种集营养、保健、观赏价值于一身的野生植物食品新资源，是天然食物中的精品。
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