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奇异洋蔬菜在辰山植物园蔬菜园绽放
2018-06-12 05:05 来源：上海绿化
近日，辰山植物园蔬菜园之一的种植体验区（原纤维植物园）内，游客们为一种比人还高的洋蔬菜所震撼，只见高大的蓝灰色植株上，顶着一个个洋葱般大小的花朵，蓝紫色的“花蕊”密密匝匝的，引来一只只蜜蜂忙着在其间穿梭采蜜。这种在国内少见，看了又让人不知道吃哪个部位好的蔬菜叫什么呢？原来它是西餐中的美味、被誉为“蔬菜之皇”的菜蓟。
菜蓟Cynara scolymus，又名朝鲜蓟、食托菜蓟，为菊科菜蓟属多年生草本植物，原产地中海地区。早在古希腊、古罗马时期就被作为食物栽培，食用其肉质花托和总苞片基部的肉质部分。而如今，主要生产国家有欧洲的意大利、西班牙和法国，以及美洲的阿根廷、秘鲁和美国。菜蓟的可食用部分内含有菜蓟素、天门冬酰胺以及黄酮类化合物等物质，是一种高营养价值的名贵保健蔬菜。不论煮、炸、烤还是做汤、生食均可，其风味独特，清香宜人，回味甘甜，深受消费者的欢迎。
除了花序可以使用外，菜蓟的叶片经科学提炼可制成“意大利开胃酒”，这种酒口感清新爽口，苦而微甜，回味悠长，有益人体健康。
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