给我来电
来辰山植物园探秘餐桌上的美味——苋菜
2017-09-21 05:07 来源：上海绿化
初秋已至，辰山植物园里处处洋溢着秋季的韵味，代表着秋色的观赏草、彼岸花、风雨兰四处盛开，而在中心展示区的蔬菜园里，也即将迎来收获的喜悦，许多个头非同寻常的“高个子”苋菜正探着脑袋，列队挥手笑迎四方游客的到来。
这些“高个子”的苋菜品种，与我们平常食用的苋菜均为苋科苋属植物，全世界约有60余种。可能在部分人的眼里，苋菜被视为穷人的食物，这类植物也被认为是杂草，甚至认为只适合于猪食用的植物。但事实上，苋菜历史悠久，被驯化于旧世界和新世界，是古时候最初用于煮食吃用的蔬菜。在6000～8000千年前，阿兹特克人种植了苋菜，并成为他们的主食。不仅如此，苋菜还成为了他们精神支柱的一部分，他们用苋菜种子和蜂蜜建造了他们的神灵雕像。流传至今的一种食物就是由蜂蜜将苋菜种子粘合而成，称为“阿莱格里亚”（Alegría）。
在人类饮食中，苋菜是我们“亲密的朋友”，除了叶子作为蔬菜用来烹饪食用之外，其根茎均可食用，种子也可作为谷物食用可谓浑身是宝。辰山植物园蔬菜园里共种植6个种，如，有名为‘象鼻’印度苋（Amaranthus gangeticus 'Elephant Head'）、‘奥泊培奥’绿穗苋（Amaranthus hybridus 'Opopeo'），还有被加勒比地区用于海鲜汤食材的反枝苋品种‘Callaloo’等。这些非比寻常的苋菜，其身高也异于普通苋菜品种，高的有2米多，矮的都可达1米多，十分壮观。除了高度，其叶色和穗状花序的颜色是最引人注目的，因而更进一步提高了其观赏价值。
- 专题报道
- 上海市道路保洁与垃圾清运工作月刊 [2024]第三期
- 春暖花开 环城绿带林下热闹非凡
- 噢，美丽的蓝精灵——蔓长春花绽放共青
- 公厕行业文明建设工作月刊 [2024]第3期
- 共青森林公园的郁李绽放枝头啦
- 大放光彩！地中海荚蒾绽放共青
- 来共青与美丽的红花檵木来一场邂逅
- 共青森林公园的黄馨开花啦